las mejores tortillas de patata de Madrid!

Resulta curioso que de tan humildes ingredientes salga un manjar tan bueno y apreciado como lo es la tortilla de patatas, joya sin parangón de nuestra cultura gastronómica y manjar especialmente apreciado en Madrid. En la capital hay una grandísima tradición del pincho de tortilla, que se “maneja” con fruición a todas las horas imaginables.

Habida cuenta de la popularidad de este plato hemos querido reunir a los diez mejores sitios donde tomar tortilla de patatas. Lo hemos hecho, fundamentalmente, en función de los gustos de nuestros insignes habitantes. Se admiten sugerencias. Eso sí, somos conscientes que la de tu mamá siempre será mejor!

 

Sylkar (Espronceda 17, 915 54 57 03): con un puntito muy muy líquido, con ese huevo tan poco cuajado… Dicen los entendidos que en este pequeño bar, punto frecuente de encuentro de periodistas de la cercana Agencia Efe, se encuentra la mejor tortilla de patatas de la capital. Y puede que tengan razón. Por si acaso vas tampoco te pierdas las torrijas, que también llevan justísima fama.

 


Bodega La Ardosa (Colón 13, 915 21 49 79): desde 1892 lleva esta conocidísima bodega dando de comer y de beber bien a parroquianos, curiosos y devotos del arte del cañeo. Concha Marfil es la responsable de su singular textura, y parece ser que el único secreto que tiene es que le ponen mucho amor y bastante trabajo. No hay que perderse tampoco su salmorejo y las croquetas.

 


La Penela (Calle Velázquez 87, 91 576 52 22): este tradicional gallego ofrece la tortilla de Betanzos, una absoluta exquisitez donde la jugosidad (y lo poco hecha que está) es la principal característica. También tienen una rica empanada de zamburiñas y un buen pulpo a feira.

 


Támara Restaurante Lorenzo (Calle Maíquez 48 , 914 15 51 76): Lorenzo, palentino de pro y cocinero de los de siempre, es el autor de una de las tortillas más afamadas de Madrid, característicamente ovalda y también muy líquida. Así que los poco amantes del huevo crudo deberán renunciar. Ellos se lo pierden…

 


Las Tortillas de Gabino (Rafael Calvo 20, 913 19 75 05): las tortillas que hacía Gabino en La Ancha de la calle de Velázquez en los años 60 no tardaron mucho en hacerse famosas en la época y su familia quiso crear un restaurante donde homenajear su buen hacer. Aquí encontramos un montón de tortillas, donde sobresale la velazqueña (clásica y jugosa) y la de trufa. Aunque hay muchas más.

 


 


Txirimiri (Humilladero 6, 913 64 11 96): sus pinchos son exquisitos, y los de tortillas de patatas son muy demandados por su rico sabor. También tiene mucha fama el de rabo de toro. Eso sí, gente que llene el local no falta.

 


Juana La Loca (Puerta de Moros 4, 913 64 05 25): su tortilla de patata caramelizada es un auténtico sueño, y también tienen mucho arte “manejando” el resto del tapeo. Eso sí, prepárate a lidiar con el gentío, porque esto se llena.

 

¿Fan del bonito mundo de la tortilla? Échale un vistazo a nuestros listados de restaurantes de Madrid y de bares y cervecerías y encuentra tu tortilla favorita.

Las mejores croquetas de Madrid!

Dicen que la insigne croqueta, tan asentada en la cultura patria, tiene su origen en Francia. Y aunque es uno de los orgullos gastronómicos españoles, tiene buen asentamiento en Holanda (kroket), en Alemania y Bélgica (con base de patata) o incluso en Japón, donde sus korokke, emparentado con las hispanas croquetas, llevan más de un siglo pegando fuerte.

Hoy queremos hablar de las croquetas madrileñas, uno de los entrantes imprescindibles en cualquier reunión de amigos, familiares o taperío circunstancial. Hemos querido reunir a los bares y restaurantes con mejores croquetas… ¿están las tuyas en la lista?

 

Casa Julio (Madera 37, 915 22 72 74): de jamón, de queso gorgonzola y espinacas, de puerros con setas, de queso azúl… Un montón de variedades estupendas en un bar que se llena hasta la bandera y que es bastante pequeño. Ambiente de tasca malasañera de toda la vida que, sin duda, merece la pena visitar. Pero mejor entre semana.

 


Bar Casa Paco (Altamirano 38,915 43 28 21): su expositor, plagado de tortillas y croquetas de ibéricos, queso, pollo, etc… hacen las delicias de sus parroquianos y visitantes, que son  muchos, atraídos por la merecida fama tortillo-croquetil de este clásico local de Argüelles. Un must, queridos.

 


Jurucha (Ayala 19, 915 75 00 98): productos frescos, buena materia prima, nada de congelados y respeto a la temporada. Son las claves de que los pinchos de este local con solera se llene y tenga tantos parroquianos. Son muy conocidos sus huevos con langostinos y los tacos de bonito, pero también las croquetas, de jamón o huevo, van que vuelan.

 


Casa Manolo (Jovellanos 7, 915 21 45 16): sus croquetas de jamón, especialidad de la casa, así como sus churros de desayuno atraen cada día a diputados, políticos y funcionarios del cercano Congreso de los Diputados. Tampoco es raro ver a actores, al tener tan cerca el Teatro de la Zarzuela. Una casa de comidas de siempre, con muchísima personalidad y sesenta años a sus espaldas.

 


La Gastro de Chema (Barco 7, 913 64 22 63): este establecimiento de vocación croquetera ha cautivado corazones gracias a su compromiso con nuestra querida fritura. Chema Soler, el joven cocinero valenciano artífice del proyecto, cuenta con propuestas tan sugerentes como las de sobrasada y chocolate, pizza de tomate y anchoa, pato con foie u otras más tradicionales e igualmente apetecibles.

 


Casa Labra (Tetuán 12, 915 31 00 81): este emblemático local, abarrotado de extranjeros, madrileños y devoradores varios, es famoso por sus pavías de bacalao y por sus exquisitas croquetas del mismo pescado. Y la verdad es que están buenísimas. Tienen un restaurante con carta y ambiente un poco más actuales que el bar, que tiene el mismo ambiente que cuando iba Pablo Iglesias.

 


 


Restaurante Viavélez (Restaurante Viavélez): Paco Ron busca la sabrosura, como él mismo la llama, en cada uno de sus platos con una cocina sencilla, que busca explotar al máximo los sabores de cada ingrediente. Por eso están tan buenas sus croquetas de gambas al ajillo y de jamón, con un exterior crujiente y un interior muy cremoso.

 


El Quinto Vino (Hernani 48, 915 53 66 00): el simpático (y sevillano) Luis Roldán regenta desde 1995 una taberna muy conocida donde su amiga Esperanza hace unas exquisitas croquetas a las que ha dado su nombre y que son muy conocidas. Ella las hace en casa y vende diariamente unas doscientas unidades de tan exquisito manjar. Tampoco deberías renunciar al resto de sabrosos platos ni al ambiente de camaradería que reina.

 


Santerra (General Pardiñas 56, 91 401 35 80):  croquetas difícilmente mejorables: crujientes por fuera, cremosísimas por dentro y con un intenso sabor a jamón, la hicieron merecedora del galardón “Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo 2018″. Pero.. no sólo están riquísimas sus croquetas..no dejes de probar los torreznos , el rabo de toro o los callos.

 

 

Excelentes croquetas se ocultan en otros sitios de Madrid. Echa un ojo a nuestro listado de restaurantes de Madrid y de bares y cervecerías de Madrid y encuentra la croqueta perfecta.