8 ensaladillas que no debes perderte en Valencia

Volvemos a repetir: Valencia no sólo es tierra de paella y arroces. Que también. Aquí se encuentran los mejores cocineros que con su creatividad y arte en los fogones sumado a la calidad de los productos de “la terra” da como resultado platos espectaculares. Tanto en aquellos bares “de toda la vida”, conocidos por sus deliciosos almuerzos, como nuevos restaurantes que apuestan por el tapeo informal o aquellos otros donde la cocina corre a cargo de prestigiosos chefs, la ensaladilla rusa es una de las opciones más demandadas. Uno de esos platos sencillos “a la vista” pero que como la tortilla de patatas, si se hace bien, puede llegar a ser una auténtica delicatessen. No pierdas de vista estos 8 sitios donde preparan las mejores ensaladillas de Valencia y sobre todo ¡pruébalos!

 

Saiti (Carrer Reina Doña Germana 4 – Gran Vía): Vicente Patiño es el responsable de la cocina de este restaurante ubicado en pleno centro de Valencia. La ensaladilla rusa “Qué ensaladilla” es uno de los platos fuertes de Patiño y cuenta con un gran número de fieles. ¿Su secreto? El corte de los ingredientes, en trozos muy pequeños, la calidad de los mismos (patata kennebec o mona lisa), la maceración de las verduras y el atún durante 24 horas y ese sabor intenso del aceite de oliva virgen extra. Sobran las palabras.

 

Kaymus (Avinguda del Mestre Rodrigo 44 – Sant Pau): desde que abrió el restaurante en 2008, el chef Nacho Romero ha cosechado buenísimas críticas y unos cuantos galardones (Premio de Gastronomía de la Cartelera de Levante 2012, nominación a la estrella de la Guía Michelín y Dos Soles de la Guía Repsol en 2015). Para muchos su ensaladilla rusa – “Ensaladilla Kaymus” – es una de las mejores de Valencia. Ésta destaca por la calidad de la materia prima pero también por la base de salpicón que corona el plato. Deliciosa.

 

La Tasqueta Mercat (Calle Maestro Aguilar 2 – Russafa): el barrio de Russafa alberga algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, como por ejemplo La Tasqueta del Mercat. Aquí disfrutarás de una verdadera experiencia gastronómica a través de la mejor cocina de mercado. No te dejará indiferente su famosa “Ensaladilla Guitxan”, con cebollino por encima, pimientos asados y acompañada de saladitos.

 

El Almacén NCR (Calle Sueca 41 – Russafa): también en Russafa se encuentra este coqueto local con patio interior donde degustar originales tapas y platillos deliciosos. La ensaladilla “La Rusa” es un must de su carta: con mousse de encurtidos por encima y aceitunas deshidratadas. ¿Estamos ante la mejor ensaladilla de Valencia?

 

Central Bar by Ricard Camarena (Plaza del Mercado 6, Mercado Central – Sant Francesc): Ricard Camarena lo hace todo bien, imaginaos la ensaladilla rusa. Siéntate en la barra de su puesto del Mercado Central de Valencia – el único bar del emblemático mercado – y déjate llevar por cualquiera de sus propuestas. No olvides pedir la “ensaladilla Ricard Camarena”.

 

El Gran Azul (Avinguda d’Aragó 10 – Mestalla): especializados en arroces, carnes y pescados a la brasa, este restaurante propone una cocina basada en los mejores y más frescos productos del mercado. Esta calidad y buen hacer queda reflejado en uno de los platos más top de su carta, la ensaladilla rusa: con ventresca de bonito y verduritas.

 

Bar Ricardo (Calle Dr.Zamenhoff 16 – La Petxina): además de las bravas (“las más sabrosas de Valencia”), la ensaladilla rusa que preparan en este bar de tapas y restaurante está de 10. La mayonesa, suave y ligera, es el punto fuerte. Tampoco te pierdas la ensaladilla de marisco.

 

Ginebre (Calle de Eolo 7 – Mestalla): probablemente sea una de las grandes desconocidas pero la ensaladilla rusa de Ginebre debería figurar en las listas de las mejores de Valencia. Así que, sin lugar a dudas, la incluimos en esta selección. Las lascas de ventresca de atún y la mahonesa en espuma con lima, la convierten en un plato exquisito.

Las mejores tartas de Madrid

Nos alegran la vida y en sus pisos (desde dos hasta los que uno quiera, si se tratan del tipo layer cake) encontramos un montón de sabores deliciosos. Y es que las tartas siempre nos alegran. De cualquier sabor imaginable, en cumpleaños, en bodas, en onomásticas, en una cafetería, en la tranquilidad de tu hogar… siempre hay un momento perfecto para disfrutarlas. Te chivamos algunos sitios donde disfrutar de sus bondades en casa o en una confortable mesita en alguna cafetería.

 

Carmencita Bar (Calle San Vicente Ferrer 51, 915 23 80 73): además de las hamburguesas y su brunch, si algo triunfa aquí son sus tartas caseras. La de chocolate no tiene desperdicio. Cremosa, con un sabor intenso, con frosting de crema de queso, chocolate y topping de chocolate blanco. Una buena opción para tomarla de postre o para merendar, y económica. Cada porción de tarta cuesta 3,5 euros.

 


Celicioso (Calle Hortaleza 3, 915 31 88 87): si eres celíaco, este es tu templo. Aquí podrás tomar chocolate sin remordimientos. Si quieres derretirte con este placer adulto, solo tienes que degustar sus cupcakes de chocolate con mantequilla de cacahuete, las cookies de chocolate o el brownie de chocolate blanco. Los veganos también pueden disfrutar de lo lindo aquí y es que ofrecen una tarta de triple chocolate apta para gente que no animales, huevos o lácteos que está celiciosísima.

 


Sana Locura Gluten Free Bakery (Calle General Oraá 49 – Castellana): hemos hablado de la mejor tarta de chocolate del mundo y se nos ha hecho la boca agua, pero nos hemos quedado con ganas de más opciones libres de gluten. Pues bien en esta panadería y pastelería especializada en productos para intolerantes al gluten, y en un 95% hechos sin lactosa, ofrecen tartas de todo tipo (zanahoria, red velvet, de Santiago…), repostería como las palmeras y otros hojaldres, pastas de té, panes (beauty bred, chapatas, de semillas y hogazas) y opciones saladas como empanadas, ensaladas o pizzas artesanales. Todo 100% gluten free. Vamos que si tu plan es preparar un deliciosa comida celíaca, pásate por aquí y sorprenderás.

 


Mamá Framboise (Calle Fernando VI 23, 913 91 43 64): si te gusta la pastelería francesa y no estás dispuesto a hipotecar tu casa para darte un buen capricho te encantará este precioso local. Puedes comprar tartas grandes desde 16,30 (de sabores tan ricos como chocolate y frambuesa, brownie, etc) o comerte in situ la versión mini, en tartaleta. ¡Y no olvidarse de su carrot cake! Eso sí, se llena tanto que lo que se estila es compartir mesa. Así que nada de confidencias escandalosas… Y si no te pilla cerca, tienen otros locales en Madrid.

 


Delic (Costanilla de San Andrés 14, 913 64 54 50): los golosos aquí pueden volverse locos con la cantidad de tartas, tartitas y tartaletas que tienen, con variedades tan ricas como chocolate y crema de avellana, amapola, calabacín… Eso sí, se llena mucho porque es superpopular.

 


Cármine Pastelería (Santa Engracia 37, 914 46 00 71): tiene fama de ser uno de los mejores salones de té con especialidades argentinas de Madrid. Y sus tartas le van a la zaga. Hay un montón de tipos; nos encanta la que lleva su nombre (vainilla, dulce de leche y nueces) y la argentina, con dulce de leche, melocotón, chocolate y fruta… También para llevar, claro.

 


La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo (Calle Alcalá 89, 915 77 50 08): su nombre ya lo dice todo. Aquí ofrecen una de las mejores tartas de chocolate, si no es del mundo, de Madrid. La elaboran sin harinas ni fermentos, por ello es apta para celíacos, y con chocolate de Valrhona. Orecen dos versiones: una con un 70% o con un 53% de cacao.


Living in London (Santa Engracia 4, 913 19 79 58): imposible no incluir en la selección sus deliciosas tartas caseras, como la de chocolate o manzana, que se pueden degustar en el coquetísimo tea room o bien adquirir para saborearlas en casa. Míticas.

 

Y es que el dulce nos tienta. Por eso, si esta humilde selección no ha saciado tus instintos más dulcívoros, échale un ojo a nuestra lista de los mejores dulces y tartas de Madrid.

Comer bueno, bonito y barato en Barcelona

Sabemos perfectamente que tras las fiestas navideñas el bolsillo se queda tiritando y es el momento de sacar la imaginación a paseo para no dejar de hacer planes pero que nos cuesten la mitad de la mitad de lo que nos costaban. Algunos optarán por quedarse en casa, otros por invitar a sus amigos a ésta y unos últimos que creerán fervientemente – como hacemos nosotros – que hay restaurantes y bares en Barcelona muy asequibles y muy disfrutones que reúnen las 4b’s: Bueno, Bonito, Barato, Barcelona.

 

Mamacafé (Calle del Doctor Dou 10 – Plaza Catalunya)
En pleno barrio de El Raval, este restaurante de barrio pretende adaptarse a la diversidad que por allí transita con una oferta culinaria de platos 100% caseros. Además, funciona como centro cultural, porque los muros del lugar han sido cedidos a artistas emergentes para que puedan presentar sus obras lo que hace que arte y comida se junten en un solo espacio. Su menú del día es imbatible y tienen platos estrella como los raviolis crujientes rellenos de brie y cebolla confitada o el arroz negro con chipirones que son imperdibles además de una amplia oferta apta para los vegetarianos y todo siempre hecho con el cariño de mamá y productos de altura. Tienen tanto un menú de mediodía como uno de noche y otro de fin de semana.

 

Milo Grill (Carrer de Balmes 127 – Diagonal)
Si queréis estar en un sitio cool y que vuestra economía no sufra, ¡no os preocupéis! Os damos la alternativa perfecta. En este restaurante de 500m2 hay tres espacios claramente divididos donde catar su cocina de corte mediterráneo-argetina y uno de ellos es el gastrobar donde podréis sentaros a tomar cualquier cóctel maridándolo con una selección de tapas de autor. Pero es que además es una alternativa buenísima para empezar el día ya que aquí sirven unos desayunos perfectos acompañados por la prensa de la jornada y su menú del día es perfecto para salir del paso.

 

Pikio Taco (Carrer de Còrsega 376 – Verdaguer)
Esta pequeña taquería de Gracia se revela ante el concepto del fast food y demuestra que lo que comemos con las manos, rápido y barato también puede ser sano y estar muy rico. Lo mejor de México, con ingredientes frescos y de temporada, se podrá disfrutar allí mismo o pedir para llevar acompañado de sus correspondientes margaritas, por supuesto. Para empezar, podréis optar por su rico guacamole o la cazuela de queso fundido xochimilco para luego daros un festín taquero por todo lo alto: de cochinita, de carnitas, de nopalitos o nuestro favorito, el de pato al pastor, pueden ser unas buenas opciones igual que las quekas – también llamadas quesadillas. Ah, y si no sois de margarita, optad por una Michelada… ¡padrísimo!

 

Chen Ji (Carrer d’Alí Bei 65 – Arc de Triomf)
En Barcelona hay ya unos cuantos restaurantes chinos auténticos cuyo público general suelen ser los mismos mandarines o cantoneses que viven en la ciudad y que buscan reencontrarse con los sabores de su casa. Aquí no hay glamour, las mesas son grandes, los camareros prácticamente no entienden ni el catalán ni el español, las infinitas cartas tienen platos que nunca hemos oído mencionar pero… ¡qué cosa más rica! Aprovechad y pedid cosas que en otro chino no solemos ver: los dumplings a la plancha son raciones enormes y están buenísimos, la sopa de tallarines hechos a mano, el tofu, la berenjena con carne o la pasta de arroz. Los precios son súper comedidos y las raciones muy grandes, ideal para ir un buen grupo de amigos y compartirlo todo. El viaje a China por un rato no podría salir más barato.

 

Tucco Real Food (Carrer Consolat 23 – Barceloneta)
Este modesto restaurante del Barrio Gótico es especialista en pasta fresca y en cocina 100% handmade a precios súper populares. Las cantidades son abundantes, tienen un menú a 7,50€ y podréis encontrar recetas italianas pero también deliciosas empanadas de corte argentino ideales para completar la ingesta. Su sistema es un poco peculiar ya que al llegar – y hacer la cola, porque la gente aquí se amontona – eliges lo que vas a comer, pagas y ya pasas a la mesa, lo disfrutas y sales por una puerta opuesta a por la que entraste. Singular, ¿verdad? Pues funciona y su pasta rellena es una auténtica delicia, preguntad por la receta del día.

 

Colmado Gracia (Travessera de Gràcia, 193 – Joanic)
Bajo la premisa “Casero y Cercano” este bar de tapas y platillos de Gràcia pretende recuperar la esencia de las vermuterías siendo un lugar entrañable en el que reunirte con los amigos y comer cocina de mamá. La cocina está a la vista en un ambiente cuidado hasta el último detalle y de ella salen todo ese picoteo para compartir o el menú del día que entre semana a la hora de comer puede ser una decisión muy acertada a la par que económica. Con el vermú ya empezarás con unas olivas cortesía de la casa pero os animamos a que vayáis un poco más lejos y probéis tapitas como sus alfajores de remolacha, la escalivada con queso de cabra, el tomate relleno de queso, miel y albahaca o el riquísimo pulpo a la brasa. El servicio es más majo que las pesetas y os sentiréis como en casa sin rascar demasiado el bolsillo. ¿Qué más se puede pedir?

 

La Bombeta (Plaça de la Maquinista 3 – Barceloneta)
Aquí se viene a probar sus tapas en un ambiente antiguo de bar de barrio de toda la vida, cero lujos, estáis avisados. Lo primero que veréis al entrar es una frase que deja bien claras las intenciones de sus dueños: “No hablamos inglés pero hacemos unas bombas cojonudas”. Por lo que ya sabéis que tendréis que probar sí o sí, ¿no? Las bombas son casi adictivas, igual que las rabas, bien fritas, con buen aceite y ese punto dulce del calamar que lo convierte en la ración perfecta.
Sin duda es uno de los clásicos en la Barceloneta y os servirá para hacer el apaño y solucionar una comida informal por pocos eurillos.

 

La paradeta (Carrer de Riego 27 – Mercat Nou / Y otras localizaciones)
Comer pescado y marisco cuando el bolsillo está tiritando también es posible y nos lo demuestran en La Paradeta, unos restaurantes que se han hecho tan famosos en Barcelona que ya cuentan con siete establecimientos repartidos por toda la Ciudad Condal. Su fórmula es, sin duda, única: el comensal elige su marisco/pescado en la parada – como una pescadería -, selecciona cómo quiere que sea cocinado y al rato lo recoge y se lo lleva a la mesa porque como buen self-service aquí no hay camareros. Es sin duda una apuesta segura para grupos de amigos entre los que compartir unos mejillones, unas navajas, gambas, sepia a la plancha…etc

 

Koska Taverna (Carrer d’En Blai – Poble Sec)
Con alma de casa de pintxos vasca, esta taberna regentada por un vitoriano ofrece buenas tapas y buenos tragos a precios de lo más asumibles. El vermut lo podréis acompañar por deliciosas carrilleras de ternera guisadas al vino, buenísimos chipirones en su tinta, chorizo a la sidra o colosales pinchos de tortilla de patata con chorizo que son casi insignia de la casa.
Eso sí, el sitio es diminuto y se llena con mucha facilidad así que id pronto para no quedaros con las ganas, lo pasaréis bien seguro y vuestra economía casi ni lo notará.

 

¿Qué te han parecido nuestras sugerencias? Sin duda alguna en Barcelona hay mucho más donde comer bien a buen precio como los Sitios donde Comer Ramen que no suelen exceder los 15-20€ de ticket medio, los locales de tapas más famosos o también la oferta de bocadillos de autor pero siempre riquísimos puede ser una opción perfecta para hacer frente a la cuesta de enero.

Dónde comprar el Roscón de Reyes de Valencia

 

En la Comunidad Valenciana podría existir perfectamente una ruta para probar los mejores roscones, con las torrijas ya se hace lo propio. Apuntado queda este humilde y dulce deseo en nuestra carta a los Reyes Magos. Mientras os proponemos nuestra ruta particular por aquellas pastelerías de la ciudad que debes conocer antes de comenzar la búsqueda (y la aventura) del mejor roscón.

https://11870.com/pro/nou-dorita

Nou Dorita  (Calle Turia, 31 – Ángle Guimerá)
Una auténtica referencia nacional en cuanto a dulces se refiere. Llevan desde 1973 amasando roscones de reyes, emplean las mejores harinas y aplican fermentaciones lenta eso hace que consigan masas esponjosas e insuperables. Imperdible.

 

La Rosa de Jericó (Calle Hernán Cortés, 14 – El Pla del Remei)
Aquí son especialistas en todo tipo de bollería y esto se nota cuando llega el 5 de enero y tienen que realizar sus Roscones de Reyes. Desde 1983 llevan elaborando todo tipo de dulcerías con una sola premisa: calidad-calidad y calidad y es por eso por lo que su brioche resulta tierno y jugoso, esponjoso y lo terminan con azúcar glaçè y frutas escarchadas de altura.

 

https://11870.com/pro/dulces-perez

 

Dúces Pérez (Carrer de MIcer Mascó, 30 – Facultats) 

Pastelería tradicional de valencia en la que elaboran sus dúlces de manera totalmente artesanal, sin relleno a la “antigua usanza” o rellenos de crema, trufa, cabello de ángel y nata. ¿Con cuál te quedas?

 

Ferri Santamaría (Calle Músico José Torregrosa, 3 – Villafranqueza)
Este horno tradicional ubicado en el barrio alicantino de Villafranqueza está gestionado desde el año 1924 por la familia Ferri Santamaría y llevan ganando premios por sus roscones tanto simples como rellenos desde hace ya muchos años. Si los queréis aderezados, podréis hacerlo de nata, crema de turrón, trufa, cabello de ángel y crema pastelera y también mixtos, ¡imaginación al poder!

 

https://11870.com/pro/pasteleria-montesol

Pastelería Montesol (Calle Escultor José Capuz 16, Valencia)
Es uno de los clásicos navideños valencianos por excelencia.Los ponen con abundante azúcar por encima, naranja confitada y frutas escarchadas. ¡Para chuparse los dedos!

 

Monpla (Carrer de Pizarro, 32 – El Pla del Remei)
Esta pastelería de solera en Valencia también se especializa en roscones durante la temporada. Cuidan sus masas hasta la extenuación y los elaboran con ingredientes de primera. Una dirección muy a tener en cuenta pero esperamos que los hayáis encargado, ¡se agotan!

 

Pastelería Amada (Calle Aureliano Ibarra, 12 – Valencia)
En Amada encontraréis roscones para merendar en familia o desayunar el día de abrir los regalos. Con sus frutas confitadas, sin almendra y con abundante azúcar por encima y un ligero regusto a mantequilla lo hacen adictivo.

 

Ya veis que para gustos los colores y que cada maestro pastelero hace sus propios roscones, ahora sólo os toca elegir cuál es vuestro favorito.

 

¡Feliz Navidad!

Los mejores cáterings para Navidad

Enfrentarse a los menús navideños es una prueba de fuego, al nivel de mantener una conversación con tu cuñado sin perder los nervios o que tu abuela no vuelva a regalarte calcetines. Si has decidido no abrir ese melón este año y encargar la comida fuera, toma buena nota de este listado, en el que encontrarás propuestas exóticas, tradicionales o veganas, todas hechas a tu medida.

Privat Events (C/ Marina, 124 – El Fort Pienc – Tel. 93 165 41 43)
En Privat Events ofrecen menús navideños personalizados, completamente caseros y perfectos para esos casos en los que prefieres contar que en realidad llevas dos días deslomándote a los fogones, preparando pularda, pavo o cabrito con sus correspondientes rellenos y acompañamientos. Uno de sus platos fuertes es la pastelería, así que si quieres pasar de ese turrón que después languidece tres meses en la nevera pídeles un postre a tu medida.

 

Les tres a la cuina (C/ Sant Lluis, 35 – Vila de Gràcia – Tel: 93 105 49 47)
Cualquier persona que viva o trabaje cerca de la Plaza de la Virreina debería conocer este take away, en el que preparan deliciosos menús para llevar, con fruta y verdura estacionales, divertidos y llenos de sabor. Sus currys, sus arroces y sus cremas y sopas harán felices por igual a omnívoros y vegetarianos en estas fechas señaladas.

 

Ambrosía Concept Catering (C/ Cristóbal de Moura 31-33 Local 2 – Poblenou – Tel. 93 106 62 49)
Utilizando como base la cocina mediterránea, pero sin temer hacer guiños a otras, lo que caracteriza a Ambrosía Concept Catering es la total personalización de sus propuestas. Con ingredientes de primerísima calidad y una trabajadísima presentación en todos los los platos, tapas y bocaditos, dejarás a la familia con la boca abierta (literalmente). También ofrecen servicio de bodega para una experiencia completa.

 

 

La Viandateca (C/ Milà i Fontanals, 28 – Vila de Gràcia – Tel. 93 476 20 60)
Los entrantes son uno de los puntos fuertes de los menús navideños: tanto, que en algunas casas ya no se ponen segundos porque nadie llegaba a catarlos. En La Viandateca encontrarás propuestas perfectas para el picoteo, como quiches de setas con aceite de trufa, croquetas caseras de jamón coca de manzana con queso azúl y cebolla crujiente o el original bizcocho de regaliz con semiesfera de micuit y mango. Si no renunciáis al segundo plato ni de broma, también preparan escudella catalana, pollo de payés con frutos secos o canelones como los de casa, pero sin mover un dedo.

 

Ya veis que por nosotros no tenéis excusa para ser los mejores anfitriones de estas Navidades..

¡Feliz Navidad de parte de todo el equipo de 11870.com!

Disfruta de la Navidad sin pisar la cocina

¿Te imaginas una Navidad sin tener que cocinar para toda tu familia y amigos? Relájate y deja la cocina en buenas manos. Sí, sí, has leído bien, disfrutar de las fiestas sin pisar la cocina es posible. Elige bien al chef y deslumbra a tus invitados. Te desvelamos dónde dar con las mejores propuestas gastronómicas para estas Navidades de algunos restaurantes y servicios de catering de Madrid. No hay mayor placer que cocinen por ti, ¿no crees?

 

Déjalo en sus manos

Catering Triciclo (Calle Santa María 28 – Barrio de las Letras ): la calidad y frescura de los productos, esas recetas de siempre, las de “casa”, y la fusión de sabores de otras partes del mundo, definen la cocina de Triciclo, que podrás llevártela a casa por Navidad gracias a su servicio de catering. Proponen ofertas hechas a medidas según tus necesidades; una buena opción son los menús de comidas o cenas, donde su esencia permanece con platos de temporada elaborados con el mismo cariño y por los mismos cocineros que en el restaurante. “Nos gusta que cada uno de nuestros eventos sean lo que el anfitrión quiera que sea”.

 

Catering Goizeko (Calle del Comandante Zorita 37 – Cuatro Caminos): cualquier reunión familiar o evento que quieras hacer, el catering de Goizeko te lo organiza, y es que disponen de toda la infraestructura necesaria para llevar a cabo cualquier tipo de celebración. Si piensas organizar en tu casa las comidas o las cenas de Navidad, con las propuestas de catering de Goizeko, tus invitados quedarán encantados. La cocina tradicional fusionada con toques de innovación, la calidad de la materia prima… es garantía de éxito si eliges Goizeko.

 

Cristina Oria Alta Cocina a domicilio (Calle Eraso 31 – Guindalera): sí, “alta cocina a domicilio”. Así es el catering de Cristina Oria, sofisticado y delicioso. Ofrecen varias opciones: una de ellas es el “menú cocktail”, lo llevan todo servido con un menaje de porcelana que al día siguiente recogen sin coste adicional. Otra opción puede ser la de pedir por platos – no el menú completo – combinándolos como quieras y listos para servir. Para ponerle la guinda al pastel, han diseñado una Carta especial para Navidad y Fin de Año 2019-2020, con múltiples propuestas para elegir, entre aperitivos, primeros platos, segundos, guarniciones y postres

 

Siéntate y disfruta

Sandó (Calle Isabel la Católica 2 – Sol): quieren que los comensales sean felices con sus propuestas de cocina española de vanguardia. Con esta premisa, han elaborado tres menús de Navidad – desde 69€ – en los que han incorporado algunos de los platos estrella de la carta . Disponen de salones acondicionados para eventos: el Cubo de Cristal y el Salón Tragaluz.

 

La Dominga (Calle del Espíritu Santo 15 – Malasaña): en este bar-restaurante de Malasaña disfrutarás de cocina vasco-mediterránea, una fusión de la que surge una amplia oferta de pinchos y una carta con platos exquisitos. En Navidad, nos deleitan con un menú especial (36,5 euros) que incluye un coctel de bienvenida,  tres principales (a elegir uno), postre una bebida de bienvenida y 1 botella de vino. Entre los platos encontramos algunos que figuran en su carta como las croquetas o el vacío de ternera asada, chimichurri casero y patatas fritas..

 

Taberna el Economato Echegaray (Calle Echegaray 16 – Las Letras): ha llegado para formar parte de las mejores rutas de tapeo y taberneo de Madrid, su salón es perfecto para disfrutar de las comidas o cenas navideñas y disponen de menús para todos los gustos y bolsillos. (desde 30€)

 

Serafina cocina (Calle Espoz y mina 4 – Sol):  Serafina cocina es un espacio multifuncional situado en pleno centro de Madrid, cuenta con muchos espacios amplios en los que disfrutar de su deliciosa carta o de los menús especiales de navidad . Disponen de cuatro tipos de menús,en los que incluyen algunos de sus platos estrella como las deliciosas croquetas de cecina o la ensaladilla cremosa de bonito con huevas de salmón y piparra.

 

Siéntate y disfruta de las fiestas.

Atrévete con la carne madurada

Es fácil perderse en el universo de las carnes maduradas, una tendencia que apuesta por añejar ciertas piezas –durante un periodo de tiempo que puede ir de 21 días hasta años, en casos extremos– controlando al milímetro tanto la temperatura como la humedad del ambiente. Con esto se logra una carne más sabrosa al evaporarse parte de su humedad, y también más tierna al desintegrarse algunos de los tejidos que forman los músculos. Si todo esto te suena a chino pero te genera curiosidad, date una vuelta por los restaurantes que te recomendamos a continuación: te esperan momentos de pura lujuria cárnica.

 


Alba Granados (Carrer Enric Granados, 34 – Eixample)
En Alba Granados trabajan con un único tipo de carne: la de raza frisona. Se trata de reses de seis años de edad, alimentadas con pasto y con una maduración en cámaras –donde controlan la temperatura y la humedad– entre 21 y 25 días. Con esta pieza, de sabor acentuado y textura tierna, preparan en horno de leña Josper un chuletón de más de 400 g de los que invitan al mordisco primitivo: no acompañarlo con patatas panadera y pimientos del Padrón debería ser tipificado como delito. En versión más delicada, el solomillo con parmentier de patata y mantequilla de trufa negra.

 


Casa Paloma (Calle Casanova, 209 – Hospital Clínic)
He aquí otro lugar perfecto para sacar a pasear al carnívoro que algunos llevamos dentro. Su carta incluye diferentes tipos de carne nacional e internacional: desde una frisona de dos años con maduración corta –entre 21 y 60 días– hasta un rotundo buey con la friolera de 270 días en cámara, del que preparan el tuétano asado con salsa chimichurri. Los fans de la carne y el pescado crudo también están de enhorabuena: preparan -y de escándalo- ocho tipos de tartar, entre ellos uno de solomillo con ostras que hay que probar sí o sí.

 


Jaime Beriestain (Carrer de Pau Claris, 167 – Eixample)
Aunque el multiespacio de Jaime Beriestain –que además de restaurante es una tienda de objetos de diseño, un quiosco y una floristería– no está especializado en carne, tiene un par de platos en su carta dignos de aparecer en esta selección. Se trata de su hamburguesa de carne madurada durante 60 días, con panceta ahumada, cebolla confitada, ketchup casero, queso y mayonesa japonesa, en pan de cerveza negra y acompañada de patatas fritas. Si crees que esto puede dejarte con hambre –o quieres compartir–, opta por el chuletón de las misma pieza: ½ kilo de chicha con guarnición de patata ratte y chalota al horno.

 


Can Xurrades (Carrer de Casanova, 212 – Hospital Clínic)
Además de ser precursor en la tendencia de las carnes maduradas, Can Xurrades es el único restaurante de Cataluña que sirve carne de Bos Taurus Ibericus. Se trata de un buey endémico de la cordillera ibérica, criado entre 8 y 12 años -llegan a pesar más de 1,5 toneladas– en los pastos de León, donde se alimenta de gran cantidad de bellotas, que aporta a la carne una sabrosa grasa infiltrada. Tienen chuletón de buey Premium, de 12 años y con maduración de 60 días, chuletón o solomillo de 8 años con maduración de 40 días o steak tartar, hamburguesa, rabo de buey y carpaccios para todos los gustos.

 


Bardeni (Carrer Valencia, 454 – Sagrada Familia)
Dani Lechuga tiene el honor de haber sido el primer cocinero en España en hacerse con una cámara dry ager, una especie de nevera con superpoderes que controla la humedad y la temperatura, con lo que se minimiza la producción de bacterias. Allí reposa –prefiere este concepto a “madurar”, ya que lo hace entre 30 y 60 días, dependiendo de la pieza– lomos personalmente seleccionados de vaca charolais, que sirve no en chuletones pantagruélicos, sino en raciones pequeñas, “casi como si fuera una ventresca de atún: limpias y muy zen”, como las define con el toque de socarronería que le caracteriza.

 


Solomillo (Carrer Mallorca, 251 – Eixample)
La única pieza que sirven en Solomillo es exactamente la que da nombre al restaurante, así que nadie podrá acusarles nunca de generar falsas expectativas. Lo que sorprende es la cantidad de posibilidades que ofrece un local centrado en un solo producto. Cuatro razas diferentes -salers, Black Angus, frisona y rubia gallega–, cada una con el punto de maduración adecuado para potenciar su sabor. ¿Algo más? Pues sí: la posibilidad de pedir una ración al peso y una cantidad de salsas, ensaladas, patatas y otros acompañamientos que aseguran combinaciones novedosas para una buena temporada.

 


Santa Burg (Vallespir, 51 – Sants, València, 273 – Eixample)
Una hamburguesa bien elaborada y con una materia prima de calidad puede ser tan satisfactoria como el más fino (y caro) de los cortes. En Santa Burg lo saben, y por eso para sus hamburguesas de vacuno apuestan siempre por la carne del distribuidor Sergi Soler Capella, casi un miembro más del equipo de su chef Alain Guiard. De esta sinergia surgen bocadillos como el Santa Jeanluxe –con escalopa de foie y manzana caramelizada–, el Santa Royal (acompañado de bacon, cebolla confitada, lechuga y tomate y salsa de mayonesa y mostaza) o el Santa Chilli, con queso cheddar y salsa picante, todos con 150 g de hamburguesa.

 


Lomo Alto (Carrer d’Aragó, 281 – Eixample)
Más que tener la carne como protagonista, Lomo Alto se presenta directamente como un restaurante dentro de una carnicería. Allí Carles Tejedor y su equipo venden y cocinan piezas de bovinos viejos –vaca y buey– de raza ibérica, con una maduración media de entre 60 y 120 días, aunque maduran en sus propias neveras reses enteras durante mucho más tiempo. Cuentan con dos de los mejores proveedores de carne nacionales: El capricho y Lyo. Como opción más rápida y económica, Lomo Bajo, en la planta inferior, ofrece bocadillos imbatibles y un tartar roll de lujo.

 

Las mejores tortillas de patata de la Comunidad Valenciana

Sí, hay vida más allá de la paella en Valencia. La tortilla de patata es uno de los platos spanish típicos y un manjar si se hace bien y se elabora con los mejores productos. En la Comunidad Valenciana encontramos muchos sitios conocidos por sus deliciosos y contundentes almuerzos así como buenos restaurantes que destacan por su cocina de mercado. La tortilla de patatas es una de las opciones preferidas para almorzar, comer o cenar; con o sin cebolla, rellenas de jamón y queso, con chistorra, pimientos, bacalao… aquí te dejamos una selección con algunas de las mejores tortillas de Valencia, Alicante y Castellón. ¡Bon profit!   Las número uno de Valencia

 

Bar Alhambra (Calle de Calixto III 8 – La Petxina): a diario elaboran unas 15 tortillas, cada una de ellas de 32 cm de diámetro y alrededor de 4 quilos de peso. La más demandada es “la española”, de patata y cebolla, tan jugosa que se te deshace en la boca. Además de la clásica, proponen muchos otros tipos: de morcilla, sobrasada, alcachofa, bacon, espinacas, longaniza, pimientos… siempre sobre una base de patatas. Un auténtico templo de las tortillas.

 

Central Bar by Ricard Camarena (Plaza del Mercado 6, Mercado Central – Sant Francesc): ubicado en el corazón del Mercado Central de Valencia, este espacio – dirigido por el respetado chef Ricard Camarena – se compone de dos barras con una cuidada selección de bocadillos, tapas y platos para disfrutar de un buen desayuno, almuerzo o comida. El bocadillo “español” de tortilla de patatas y cebolla despunta por encima del resto de opciones, espectacular.

 

Bodega La Peseta (Calle Cristo del Grao 16 – El Grau): esta bodega lleva desde 1906 ubicada en el barrio marinero de Grau ofreciendo la mejor cocina de mercado y una extensa carta de tapas. Un sitio al que acuden muchos feligreses de su vermut casero -imprescindible “la hora del vermut” los fines de semana – y de sus enormes tortillas que preparan de diferentes formas, todas riquísimas: de calabacín, coliflor, pimientos, berenjena, ajos tiernos… ¡y más!

 

Restaurante Puerta del Mar (Calle Transits 4 – La Xerea): si estás de paseo por el centro de Valencia, esta es una parada obligatoria para almorzar y recargar pilas #AlmuerzodePM. Nada mejor que su tortilla de patatas, que no desmerece a las rellenas como la de jamón y cuatro quesos. Tampoco faltan las tradicionales que exhiben en su barra con el resto de combinaciones. Dicen que es una de las mejores barras de almuerzos de Valencia.

 

Rausell (Calle de Àngel Guimerà 61 – La Petxina): lleva desde los años 40 ofreciendo la mejor comida para llevar de Valencia. En su barra puedes degustar los platos así como las tapas que proponen, o si lo prefieres pídelo para llevar y disfrútalo en casa. No te pierdas sus tortillas, sobre todo la de patata, increíble.   Alicante: al estilo vasco

 

Pintxo Kalea (Avenida Ansaldo 8 – Albufereta): en la zona de la Playa de San Juan se encuentra este bar y restaurante de cocina de mercado y tradicional con una carta de platos sencillos, raciones medianas y respeto absoluto por el producto. Aquí tienen fama los pintxos, elaborados al momento, las carnes como el chuletón a la leña y los pescados como el bacalao. Entre los platos más destacados se encuentra su versión de la tortilla vasca con bacalao desalado pochado, cebolla, pasas y acompañada con una salsa de pimiento choricero y tostadas de pan de cereales casero.

 

Aizkolari (Avenida Locutor Vicente Hipólito 39 – Albufereta): en la misma zona, en Playa de San Juan, se encuentra este restaurante también de cocina vasca. Todas las opciones son buenas – carnes, pescados o productos de la huerta – pero cabe destacar la tortilla de patatas al estilo vasco, con bacalao y pimientos verdes. También encontrarás otros tipos de tortilla como la de chistorra, jamón y queso, una bomba deliciosa.   En Castellón, “buena no, lo siguiente”

 

Las mejores patatas bravas de Madrid

Hoy queremos hablaros de un clásico del recetario madrileño: las patatas bravas. Su origen no está muy claro pero lo que sí está claro es que es un imprescindible del tapeo en Madrid. Eso sí, en lo que a la salsa brava se refiere, hay diferencias. En el Mediterráneo se prepara a base de alioli, aceite y pimentón ligeramente picante. En Madrid, en cambio, hay dos versiones; por un lado la que se elabora con una base de harina y pimentón picante (dicen que es la auténtica) y, por otro lado, la que tiene como base un sofrito de tomate con pimentón o guindilla. Después está el tema de las patatas. Cómo se cortan, su grosor, cómo se cocinan – si se fríen o se cuecen – e incluso si se sirven con piel o sin ella. Un tema, sí señor. También están las que se ciñen a la receta clásica o las que por el contrario se desmarcan de ésta y proponen una opción más innovadora.

 

Docamar (Calle de Alcalá 337 – Ventas): más de cincuenta años son los que lleva este bar y cervecería del barrio de las Ventas – a la altura de Quintana – ofreciendo las que para muchos son “las mejores patatas bravas de Madrid”. El secreto, además de su salsa con base de pimentón y ligeramente picante, está en las patatas: cocinadas con cariño, nada aceitosas, tiernas por dentro y crujientes por fuera. Si quieres añadir más salsa tienen botellas en la barra para que dispongas de la cantidad que quieras. Sin duda, un imprescindible en cualquier ruta de bravas.

 

Las Bravas (Calle de Álvarez Gato 3 – Barrio de las Letras): “la exclusiva, artesana y genuina salsa elaborada únicamente con ingredientes naturales de primera calidad”. Como no podía ser de otra manera, se refieren a la salsa brava, que lleva desde 1950 cosechando éxitos. De hecho van más allá y aseguran que su receta es “imitada en toda España”, aunque se niegan a desvelar sus ingredientes. También aciertan con las patatas: blanditas por dentro y crujientes por fuera. A diferencia de las del Docamar, de tamaño son bastante grandes. Tienen otros dos locales también en el centro de Madrid.

 

Bar Alonso (Calle Gabriel Lobo 18 – El Viso): otro clásico de Madrid. Un bar de tapas de toda la vida (con más de 50 años a sus espaldas), en el que destacan los callos a la madrileña y ¡las bravas! Su barra es considerada una de las mejores de la ciudad y en ella podrás deleitarte con sus patatas bravas acompañadas de unas cañas muy bien tiradas. De hecho, cuentan con una larga cola de feligreses y es que las patatas están en su punto y la salsa no tiene desperdicio.

 

Media Ración by Cuenllas (Calle de la Beneficencia 15, Hotel & Spa Urso – Chueca): novísimo espacio gastronómico ubicado en el Hotel & Spa Urso. Aquí degustarás recetas madrileñas sin artificios, en platos de media ración, donde el producto de temporada es el protagonista. Su máxima es traer al presente platos tradicionales, reinterpretándolos y dándoles su sello personal. Una de esas recetas son sus patatas bravas – muy parecidas a las de La Emulada – que probablemente ya se consideren un imprescindible en las listas de “las mejores bravas de Madrid”.

 

Estado Puro (Plaza Cánovas del Castillo 4 – Barrio de las Letras): de un conocido chef pasamos a otro, Paco Roncero. Aquí las tapas también son las protagonistas; pero de entre todas ellas destacan las patatas bravas. ¿El secreto? Tampoco fríen la patata, la cuecen, y se sirve con piel, con la salsa brava dentro y, como en VI Cool, cubiertas con alioli.

 

Askuabarra (Calle Arlabán 7 – Barrio de las Letras): “lo importante es el producto”. Esta es su filosofía. Y siendo fieles a sus raíces mediterráneas (la casa madre, Askua, está en Valencia) sus patatas bravas #AskuaBravas se preparan siguiendo la receta típica de allí: con alioli casero y aceite de pimentón picante. ¡Mmmmmm!

 

VI Cool Madrid (Calle de las Huertas 12 – Barrio de las Letras): « “V” es la 1ª sílaba de vino y aquí lo servimos en un ambiente contemporáneo, acompañado por comida sencilla y sin complicaciones, pero de intenso sabor. así definen la esencia de esta gastrotaberna. Aquí las protagonistas son las tapas, entre las que destacan las bravas. El chef les da su toque personal y en lugar de freírlas, las hornean; rellenas de una suave salsa brava en el interior y cubiertas en la parte superior de alioli… ¡y voilà! El resultado es “demasié”.

 

Si te has quedado con ganas de más, explora nuestro listado de Barras para comer en Madrid y Las mejores tapas y raciones de Madrid. Seguro que encuentras muchos más sitios donde disfrutar de una buena ración de bravas.

Los mejores desayunos de Barcelona

No tenemos muy claro que el desayuno sea la comida más importante del día pero sí que estamos seguros de que, si es bueno, la sonrisa quedará reflejada en tu cara hasta la hora de dormir. Esta semana hemos hecho una selección de algunos sitios en Barcelona donde disfrutar de un desayuno de maravilla para todo tipo de gustos, desde esmorzars de forquilla hasta la mejor bollería. Porque puedes ser de dulce o de salado pero todo el mundo se merece amaneceres felices comiendo cosas muy pero que muy ricas.

Granja La Pallaresa (Carrer de Petritxol 11 – 933 02 20 36 – Barrio Gótico)
Fundada en 1947, elabora día a día artesanalmente productos como la crema catalana, el arroz con leche o el flan de huevo; pero por lo que es realmente conocida es por su suizo, un contundente y delicioso chocolate con muchísima nata que se puede acompañar con ricos churros, bizcocho o ensaimadas. Las mesas son pequeñas y están muy juntas pero eso forma parte del encanto de este local servido por camareros a la vieja usanza

 

Bar Seco (Passeig del Montjuic 74 – 933 29 63 74 – Montjuic)
Tras las vidrieras que dejan pasar la luz natural y con un buen hilo musical de fondo, el Seco apuesta por alimentos ecológicos de kilómetro cero a un precio imbatible. Es un espacio que se puede disfrutar durante todo el día y en cualquier formato y esto ha hecho que los desayunos saludables que sirven se hayan hecho famosos con sus patés vegetales para bocadillos, zumos energéticos… y mucho más.

Granja Viader (Carrer dén Xuclà – 933 18 34 86 – El Raval)
Es una de las granjas más antiguas de la ciudad (1876) y en su obrador elaboran cada día nata montada, quesos frescos, mató, flanes, crema catalana, churros con chocolate y mucho más. La decoración nos trasladará a hace más de 50 años gracias a sus suelos hidráulicos y su enorme expositor y es que allí podremos consumirlo o llevárnoslo donde queramos, pues además de todo lo que ellos producen también cuentan con productos típicos de la zona (mantequilla, miel, embutidos…). Todo un viaje al pasado más delicioso.

Gut (Carrer del Perill 13 – 931 86 63 60 – Gràcia)
Tras una impoluta y esmerada decoración en blancos y maderas claras Gut, con su estética nórdica, desprende tranquilidad y paz. Su cocina es principalmente mediterránea con ciertos dejes asiáticos e internacionales pero fundamentalmente basada en el mundo vegetariano aunque no exclusivamente. El pan está hecho por ellos mismos cada día igual que la bollería y los desayunos se sirven de 8:30 a 12:00, tanto en versión dulce como salada. Atentos celíacos: tienen unos bocadillos especiales para quitarse el sombrero.

La Esquina (Carrer de Bergara 2 – 937 68 72 42 – El Raval)
Se define como kitchen&coffee, un restaurante singular donde atienden desde el desayuno hasta la hora de dormir. Un lugar “con alma” que cocina como una abuela contemporánea en un espacio de iluminación de diseño con cierto aire industrial.Para ellos la calidad del café es muy importante por lo que cuentan con baristas profesionales que maridan sus bebidas con una carta que destaca por la materia prima y ciertos toques británicos (su chef es londinense). Para desayunar o para el brunch, no hay que perderse los huevos royale o el kedgree, repetirás.

Bar Pinotxo (Mercat de la Boqueria, Carrer La Rambla 89 – 933 17 17 31 . El Raval)
Es una barra de bar de mercado pero siempre está abarrotada y es que desde que Ferrán Adriá admitió que era uno de sus rincones favoritos su éxito no ha hecho más que multiplicarse, y merecidamente. Aquí practican los esmorzars de forquilla, almuerzos contundentes para empezar el día con fuerza y felicidad, pues tras probar su cap i pota o sus garbanzos con butifarra todo el resto ya dará igual. Habrá cola, no es lo más cómodo del mundo pero el trato es súper agradable y los precios comedidos a pesar de la fama.

Can Dendê (Carrer de la Ciutat de Granada 44 – 646 32 55 51 – Poblenou)
Las raíces brasileñas de Patricia Leone, precursora de este proyecto, quedan bien claras en lo que Can Dendê ofrece: una cocina sana, fresca y sobria con destellos de su Sao Paulo natal. Uno de los hits de este acogedor y moderno local es su brunch, que lo sirven todos los días siendo además muy variado: desde huevos benedict a pao de queijo pasando por unos tomates verdes fritos o por pancakes dulces o salados. No se puede reservar así que las colas a veces son largas, pero la espera merecerá la pena.

Norte (Carrer de la Diputaciò 321 – 935 28 76 76 – Eixample)
Tres amigos, licenciados en filosofía, periodismo e historia del arte, se hicieron con este coqueto bar en un esquinazo para reelaborar platillos de origen gallego y vasco fundamentalmente. Son toda una potencia en desayunos y almuerzos y es que desde las 8 de la mañana sirven unas tortillas y revueltos espectaculares y sus tostadas con mermelada casera tienen casi club de fans. Además, todo el vegetal de temporada es ecológico.

OMA Bistrot (Carrer del Consell de Cent 227 – 933 48 70 49 – Eixample)
Mucha luz, una situación privilegiada y el aire industrial de OMA Bistrot, hacen que cualquiera quiera entrar por sus puertas. Su oferta dura todo el día y cuenta con un personalizado Café El Magnífico apostando fuertemente por el producto local. Tanto los desayunos como los brunch son su fuerte con versiones saladas pero también un sinfín de dulces caseros. Además, los amantes de la cerveza estarán felices aquí pues cuentan con seis tiradores de cervezas artesanales nada comunes comercialmente, ¡un tesoro!

Epicerie (Carrer de Pau Claris 145 – 934 96 19 28 – Eixample)
El chef Romain Fornell (estrella Michelín en Caelis) está detrás de este pequeño salón, ya famoso por sus crêpes y su pastelería francesa. Para los crêpes, encontraréis opciones saladas, de jamón y queso o mozzarella y tomate, y dulces, con frutos rojos, nata y fresa, chocolate… Para llevar, tienen una opción de take away, además de vender ciertos productos in situ.

 

¿Eres más de desayunar tarde? Visita nuestra colección de Brunch en Barcelona para conocer los mejores sitios para este almuerzo o si te gusta empezar el día con algo salado, conocer los mejores bocadillos de Barcelona también te será muy útil.