Guinnes se muda a Madrid
El coworking Impact Hub acoge del 28 al 30 de noviembre el emblemático Storehouse de Guinnes, que se traslada a Madrid para desvelar los secretos de esta conocida cerveza. ¡Si vas hay una pinta de regalo!

Vuelve The HoVse
El precioso mercadillo navideño vuelve a la calle General Arrando 40 para alojar las originales firmas. Hasta el 24 de diciembre.

Exquisita delicadeza
El Museo ABC acoge los últimos trabajos del ilustrador Benjamín Lacombe. Madama Butterfly es una exposición que no debes perderte.

Sempre cinema
El Instituto Italiano de Cultura acoge hasta el 10 de diciembre el VII Festival de Cine Italiano de Madrid, una cita imprescindible para los amantes del séptimo arte.

ruta por los 16 restaurantes con estrella Michelin 2015 de Madrid

Poco a poco la importante gastronomía de Madrid comienza a ganarse el reconocimiento que merece. Y es que la Guía Michelin 2015 para España y Portugal ha traído cinco nuevas estrellas a la provincia, que acumula así un total de dieciséis restaurantes premiados con el astro por la guide rouge. Entre ellos contamos con un único tres estrellas (Diverxo) y cinco con dos astros. En cualquier caso, nuestra comunidad ha sido la gran triunfadora de la publicación al ser la que más estrellas ha ganado: cuatro más que Cataluña, la eterna rival, que sin embargo tiene cincuenta establecimientos galardonados.

Pero como es una buenísima noticia hemos querido hacer una completa ruta por nuestros restaurantes con estrella Michelin, y hacemos especial hincapié en los nuevos astros de esta edición. Esperemos que esta panorámica sea útil para todos los que planificáis un homenaje un poco especial sin tener que ir muy lejos.

Las nuevas estrellas Michelin 2015 – Madrid capital

Álbora (Jorge Juan 33, 917 81 61 97): David García (jefe de cocina), Jorge Dávila (director-sumiller) y José María Marrón (jefe de sala-sumiller) son los artífices de este local con dos zonas diferenciadas (sala y restaurante) y propuestas distintas, unidas por un mismo respeto al producto español en las elaboraciones.


Destage (Regueros 8, 917 02 15 86): el nuevo proyecto de Diego Guerrero (que abandonaba El Club Allard después de haber conseguido aquí dos estrellas Michelin) arrancó el 1 de julio, y en estos pocos meses ha conseguido la admiración de críticos y de los inspectores de la guía, que reconocen el original producto de este joven chef. Guerrero busca reinventar la alta cocina bajo el “Destage Concept”: se trata de una forma de disfrutar la experiencia gastronómica sin encorsetamientos, en un local sin grandes firmas de interiorismo detrás y donde no tiene socios para garantizarse toda la libertad posible. Además cuenta con el espacio BackDstage, donde se organizan talleres de cocina. De momento no queda plaza para ninguno de 2014, y hasta enero de 2015 no habrá más información sobre los nuevos.


La Cabra (Francisco de Rojas 2, 914 45 77 50): en plena primavera de 2013 el joven chef Javier Aranda dejaba Piñera (donde ahora opera con maestría Jesús Almagro) para abrir este local en Chamberí con diferentes espacios y un moderno diseño donde la gran protagonista es una cocina de producto, con gran respeto a las materias primas, y que no carece de toques de autor.


Punto MX (General Pardiñas 40, 914 02 22 26): desde su nacimiento en mayo de 2012 es uno de los restaurantes con las listas de espera que más paciencia requieren. La alta cocina mexicana de Roberto Ruiz reinterpreta los tradicionales sabores de su país, con un equipo que extrema el cuidado de los detalles, como el preparar a mano usando la técnica de la “nixtamalización” sus tortillas (aseguran ser el único restaurante que lo hace en España) o emplear verduras de su propio huerto orgánico. Además tienen un más que interesante Mezcal Lab, un espacio para degustar y experimentar en torno a esta bebida.


Las nuevas estrellas Michelin 2015 – Madrid provincia

Montia (Calvario 4, 911 33 69 88, San Lorenzo de El Escorial): Luis Moreno y Daniel Ochoa son dos “Horacios” de las bondades gastronómicas del campo y el huerto, unidas íntimamente a la propuesta de su pequeño y acogedor restaurante. Tanto que no hay carta, sino dos menús (uno largo y otro corto) que cambian semanalmente por su sistema de abastecimiento, que depende absolutamente del mercado y la temporada. Productos de pequeños proveedores locales y espíritu artesano son los que conforman platos donde vanguardia y tradición tienen mucho que decir.


Tres Estrellas Michelin: DiverXo mantiene su reinado en un nuevo local

DiverXo (Padre Damián 23, hotel Eurobuilding, 915 70 07 66): el enfat terrible de la gastronomía española sigue siendo el único chef cuyo local atesora tres astros de la Comunidad de Madrid. 2014 ha sido un año importante para él; en primer lugar ha traído la tan esperada mudanza de la calle Pensamiento al Hotel Eurobuilding, donde sigue sorprendiendo y acumulando buenas críticas y tirón mediático. Además se espera en breve el traslado de su barra low cost, StreeetXo, al Gourmet Experience de Serrano junto a otros espacios de precios contenidos firmados por Punto MX y Jordi Roca (El Celler de Can Roca). Y por si no tenía poco, prepara nuevo local en Londres; con su StreetXo London pretende dar muchísimo que hablar en la ciudad del Támesis. ¡Y aún tiene tiempo para correr maratones!


Mantienen sus dos estrellas Michelin – Madrid capital

El Club Allard (Ferraz 3, 915 59 09 39 ): tal y como se esperaba, el restaurante cuyo prestigio en los últimos años fue forjado por Diego Guerrero se ha mantenido a la altura de lo esperado gracias al buen hacer de la joven Mery Marte. Tres menús (Encuentro, Seducción y Revolución) y muchas ganas de seguir sorprendiendo al comensal.


La Terraza del Casino (Alcalá 15, 915 32 12 75): Paco Roncero, asesorado por Ferrán Adrià, sigue esforzándose por mantener este precioso local en la cumbre gastronómica de Madrid con su personal visión de la cocina. Este verano sorprendió en Ibiza con Sublimotion, un restaurante “temporal” que presume de ser el más caro del mundo y que acoge, por servicio, a doce comensales que deben desembolsar 1.500 euros por persona. En junio de 2015 volverá a estar abierto a un más que selecto público.


Ramón Freixa Madrid (Claudio Coello 67, Hotel Único, 917 81 82 62): el chef de Castellfollit de Riubregós mantiene su excelente calificación en la guía en su elegante sala, o como a él le gusta llamarla, “el espacio de la felicidad”, donde se disfruta del minucioso trabajo de un equipo totalmente entregado y perfeccionista.


Restaurante Santceloni (Castellana 57, Hotel Hesperia, 912 10 88 40): Óscar Velasco es uno de los chefs con más proyección de España gracias a su equilibrio entre tradición, técnica y producto, encaminados a un claro bien común: la excelencia.


Sergi Arola Gastro (Zurbano 31, 913 10 21 69): este restaurante, el gran proyecto personal de Arola y Sara Fort, obtuvo en 2009 (un año después de su apertura) dos estrellas Michelin de golpe, y se convirtió en el primero de España en lograr algo así en la centenaria vida de la guía en nuestro país. Cinco años después mantiene esta posición. Arola este año ha abierto SOT, una “vermutería” mucho más informal.


Mantienen una estrella Michelin – Madrid capital

Kabuki (Presidente Carmona 2, 914 17 64 15): Cuando el chef Ricardo Sanz y su socio José Antonio Aparicio abrieron el primer Kabuki en el año 2000 lo hicieron avalados por un estudio de mercado. Muy pronto sus previsiones se quedaron cortas gracias a la cocina “japo-cañí” de Sanz, que sigue uniendo con éxito la cocina nipona y la mediterránea.


Kabuki Wellington (Velázquez 6, Hotel Wellington, 915 77 78 77): la tercera sucursal del grupo tiene su estrella desde 2009; el ticket medio es un poco más elevado que en el local de Carmona.


Mantienen una estrella Michelin – Madrid provincia

Casa José (Abastos 32, 918 91 14 88, Aranjuez): la huerta ribereña tiene justa fama y son sus sabores, ante todo, los que más brillan en los platos de este restaurante donde la verdura, más que comparsa, es prima donne. Bodega destacable, con más de 250 referencias mimadas por el sumiller Armando del Cerro.


Chirón (Alarcón 27, 918 95 69 74, Valdemoro): los jóvenes hermanos Muñoz regentan un restaurante donde la gastronomía reposa en raíces manchegas, sin renunciar a la modernidad en técnicas y presentaciones. Además de su carta, cuenta con dos interesantes menús a mesa completa desde 58 euros (sin IVA y maridajes).


Restraurante Coque (Francisco Encinas 8, 916 04 02 02, Humanes): los hermanos Mario, Rafael y Diego Sandoval siguen con su excelso cursus honorum por la gastronomía patria que ya iniciaron sus padres. Su horno de vanguardia, alimentado con diferentes tipos de memoria, es el punto central en el que arranca la cocina de la memoria de Coque.


Pierde la estrella Michelin

Zalacaín (Álvarez de Baena 4, 915 61 48 40): antaño poseedor de tres astros, este local, uno de los restaurantes más conocidos de la capital, no ha merecido un lugar de honor para los inspectores de la guía después de 39 años con este tipo de reconocmiento. La jubilación de sus fundadores, o la imposición de un estilo más moderno en la gastronomía, son causas que explican esta progresiva pérdida de protagonismo en la publicación.

Hasta aquí el análisis de los restaurantes con estrella Michelin de Madrid. Puedes consultar nuestro blog para ver la lista completa de premiados en España y Portugal.

Madrid Beer Week: la cerveza toma la capital

Amigos de la cerveza, las cañas y la gastronomía en general, estáis de enhorabuena: del 21 al 30 de noviembre desembarca en la capital Madrid Beer Week, lleno de actividades para los amantes de esta bebida tan apreciada en todo el mundo. Participan más de veinte locales con muy buen hacer cervecero, como Dabbawala (propone un exquisito menú maridaje), la Fábrica Maravillas (que enseña sus instalaciones), por poner solo dos ejemplos. Catas de cervezas acompañadas de sabrosos productos, talleres de homebrew o un curioso Beers & Tweets son solo algunas de las propuestas. ¡A brindar por todas ellas!