En Semana Santa… ¡dale al bacalao!

No solo de torrijas, sopas de ajo o potaje de vigilia, vive la Semana Santa. El bacalao es otro de los platos estrella estos días. Seas devoto, ateo o agnóstico, disfrutar de la gastronomía en esta época es un placer para el paladar. Hoy os sugerimos ocho restaurantes de Madrid donde degustar el mejor bacalao. Cada uno de ellos lo prepara a su manera, con recetas propias o clásicas del recetario español. Esperemos que os guste la selección, dadle bien al bacalao y… ¡amén!

Al trapo (Calle Caballero de Gracia 11, 915 24 23 05): “alta cocina informal, libertad creativa, cocina de aquí y de allá…”, así define Paco Morales la carta de su restaurante. Y ese concepto se refleja en la receta de bacalao que ha preparado Morales para estas fechas: cocochas de bacalao en salsa verde. En esta receta los ingredientes son los que dan color al plato, clásicos de la cocina española: ajo, perejil y vino blanco.

Bocaíto (Calle Libertad 6, 915 32 12 19): fundado en 1966, este restaurante propone platos típicos de la cocina española, con el mejor pescaíto del Sur y la mejor carne del Norte. En Semana Santa no podía faltar una suprema de bacalao con salsa bocaíto que tiene como base el pimiento de piquillo, y para decorar el plato añaden unas tiras de pimientos verdes fritos. También ofrecen otras viandas típicas de la época: soldaditos de Pavía, potaje castellano y torrijas con helado de leche merengada.

Dantxari (Calle de Ventura Rodríguez 8, 915 42 35 24): si hablamos de un buen sitio donde degustar cocina vasco-navarra, hablamos de Dantxari, elegido por nuestros usuarios como uno de los mejores de 2016. Aquí manda la materia prima; sin la calidad de la misma y el trabajo de Ángel Alonso en la cocina, no sería lo mismo. Y precisamente, uno de sus platos estrella es el bacalao al pil pil. Tampoco tiene desperdicio el bacalao ajoarriero con gambas.

El 38 de Larumbe (Paseo de la Castellana 38, 915 75 11 12): restaurante y gastrobar, abierto desde la mañana hasta la noche y con una carta en la que predominan raciones, tapas o cazuelitas. Pero estos días no te pierdas, en el restaurante, la novedad del año: el bacalao ajoarriero con bogavante.

Zalacaín (Calle de Álvarez de Baena 4, 915 61 48 40): aunque cierra hasta el 27 de marzo, puedes disfrutar de su plato de bacalao tellagorri durante todo el año. Se trata de uno de los clásicos de su carta, una reinterpretación del bacalao ajoarriero, con una salsa parecida a la vizcaína que quita los sentidos.

Casa Labra (Calle de Tetuán 12, 915 31 00 81): lleva abierto desde 1860 y es conocido por ser el lugar donde Pablo Iglesias fundó el Partido Socialista Obrero Español. Aquí el bacalao, si quieres disfrutarlo como tapa en la barra, se sirve en tajadas y rebozado, o como relleno de sus clásicas croquetas. Si quieres sentarte a comer en su comedor, proponen: bacalao en salsa verde, a la bilbaína, con tomate….

Goizeko Kabi (Calle del Comandante Zorita 37, 915 33 01 85): revuelto de bacalao con patatas paja y caviar de piquillos, bacalao del mar del norte asado con berenjena crujiente o al estilo Goizeko. Aquí lo preparan para todos los gustos y colores; eso sí, solo apto para paladares exquisitos. Una delicia.

La Chelo (Avenida Menéndez Pelayo 17, 917 86 52 42): “un plato que servimos con mucho amor y la misma ilusión que el primer día…”. Se refieren al bacalao ajoarriero, que Iñaki Oyarbide lleva años y años, y a diario, cocinándolo. Sin embargo, tienes otras muchas opciones para disfrutar de este pescado: croquetas de bacalao, bacalao asado con purrusalda y piparra, tortilla de bacalao…

Si quieres conocer más opciones donde comer bacalao, explora nuestros listados de restaurantes de pescado, vascos, andaluces, castellanos… de Madrid.

Mercado de Productores
Los días 26 y 27 de marzo, la plaza de Matadero Madrid acoge la XVIII Edición del Mercado de Productores y la Feria de la Tapa. Un mercado que recupera los valores de la alimentación tradicional y el producto cultivado en la proximidad de la ciudad en la que se vive.

Janis en el cine
El documental sobre Janis Joplin se llama “Little girl blue” y lo firma Amy Berg. Cat Power narra cómo Janis llegó a convertirse en una estrella, a través de las cartas que escribió durante años a sus amigos y colaboradores. Puedes verlo en los Cines Renoir Princesa.

Exposición DC Cómics
El Centro Cultural Fernán Gómez acoge, hasta el 21 de abril, la exposición “Universo DC Cómics”. Un recorrido por más de 80 años de historia con cómics originales, material audiovisual inédito, talleres, figuras de coleccionistas, ilustraciones exclusivas y mucho más.

Ellas Crean 2016
El Centro Cultural Conde Duque se convierte en el escenario idóneo para el desarrollo de la XII Edición del festival “Ellas crean”, un encuentro con la creación de las mujeres en todas sus facetas artísticas: música, cine, artes visuales, fotografía, teatro…

Semana Santa 2016

Hasta el próximo 10 de abril, Madrid quedará eclipsada por una interesante programación de Semana Santa, con actividades que engloban: música, gastronomía y, cómo no, las procesiones. La música es protagonista de las fiestas, con la habitual Música y voz para la pasión y la Pascua. Desde el Jueves Santo hasta el Sábado Santo, diecisiete procesiones recorrerán las calles del centro de la ciudad que terminarán con el gran colofón: la tamborrada del domingo 27 de marzo a las 12:00 en la Plaza Mayor. Y, para que no te quedes con hambre, algunas de las mejores pastelerías y restaurantes de Madrid ofrecerán las célebres torrijas por 3 euros. ¡Felices vacaciones!