las mejores queserías de Madrid

¡un mundo por descubrir! Continue reading

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Como el chocolate, el queso cuenta con una gran cola de adeptos. Sin embargo, y aunque parezca mentira, España es uno de los países que menos queso consume. Pero la poca demanda no ha impedido que la cultura en torno a este manjar se haya extendido, todo lo contrario, lo ha hecho hasta el punto de convertirlo en un producto delicatessen. Para apreciarlo es necesario conocer su punto de maduración, el tipo de leche y para que no te las den con queso… ¡que la corteza sea natural! Hoy nos encontramos con tiendas especializadas en queso de elaboración artesanal que pueden llegar a ofrecer hasta trescientos tipos y de distinta procedencia, sobre todo de España y otros países de Europa (Francia está a la cabeza). Catas, clases magistrales, talleres, rutas… todo un mundo por descubrir que, a pesar del tufillo que desprende a veces, resulta más que apetecible. Te llevamos de paseo por algunas de las mejores queserías de Madrid donde te asesoraran al detalle para que des con tu queso perfecto.

 

Poncelet (Calle de Argensola 27, 913 08 02 21):: una de las tiendas de quesos más grandes y famosas de Madrid, y de España. Además de quesos españoles, también disponen de variedades extranjeras (franceses, suizos, italianos, británicos…), siempre en un punto de curación excelente. En total cuentan con más de 300 tipos de quesos artesanos de autor, muchos dificilísimos de encontrar, y procedentes de pequeñas granjas y queserías cuidadosamente seleccionadas en temporada. También venden otras delicias para disfrutarlo: panes, vinos, aceites, mermeladas…

 


La Carbonera (Calle Bernardo López García 11, 657 99 26 85): es el resultado del vínculo entre su creador, Marcelo, y la comida a lo largo de toda su trayectoria profesional en la restauración. Aquí podrás degustar la selección de quesos nacionales e internacionales (Brie de Meaux, Scamorza ahumado, Garrotxa, Manchego El cordel…) que Marcelo ha escogido para que disfrutes al máximo. Sin prisa, y con diferentes tipos de queso que presentan en un formato alternativo, acompañado de vino o champagne, al menú tradicional. Toda una experiencia que no debes perderte si te apasiona este manjar.

 


La Boulette (Calle de Ayala 28, 914 31 77 25): además de productos gourmet procedentes del pato y embutidos, ante todo destaca por sus más de 200 tipos de quesos, oriundos de España y otros países de Europa (Portugal, Italia, Suiza, Francia, Holanda y Reino Unido). Lleva ya más de 15 años en el Mercado de la Paz y sigue siendo todo un referente en la venta de quesos. Las condiciones que reúnen para que el resultado sea perfecto son: leche cruda, cortezas naturales, productores de calidad y se sirven el cliente en el punto óptimo de maduración.

 


Quesería Cultivo (Calle Conde Duque 15, 912 50 28 45): Rubén Balbuena es el dueño de Cantagrullas y el responsable de dar a luz este proyecto gracias a la elaboración de quesos llenos de sabor.y ya ha cumplido su propósito: revolucionar el concepto del queso gracias a elaboraciones artesanas de pequeños productores y en el punto óptimo de consumo. Aquí te asesoran personalmente con todo tipo de explicaciones y detalles. Además proveen a famosos restaurantes y llevan a cabo talleres y catas. Para muchos queseros este es su paraíso, la mejor quesería de Madrid.

 


Bon Fromage (Calle Bolivia 9, 913 44 00 31): está tienda del Mercado de Chamartín que llevan Pierre y Clara, ofrece quesos de Francia, Italia y España que no encontrarás en otro sitio, excepto en los sitios donde se producen. Rarezas para los más queseros y queseras como los Crottin de Chavignol y Grés de Vosgues u otros como Montes de Toledo maduro, Azul Nevat, Artziniegaara…esto y mucho más es lo que aquí encontrarás.

 


 


Cántaro Blanco (Calle Manuela Malasaña 29, 910 29 66 39): es una de las pocas, si no únicas, lecherías de Madrid. A partir de leche fresca elaboran yogures, batidos, quesos y mucho más. Los vecinos del barrio de Malasaña pueden acudir a primera hora con su botella de casa para rellenarla de leche fresca y disfrutar de todos sus nutrientes. Y no sólo hay leche de vaca, también cuenta en su expositor con leche de cabra y oveja, y otras de origen vegetal (soja, arroz, avena y alpiste) y sin lactosa. Pero no nos olvidemos de lo que hoy nos trae el Explora!, el queso… ¿Cuáles recomiendan? Los quesos de cabra y oveja de El cántaro de Letur o el queso a la cerveza La Cabezuela.

 


Los quesos de l’Amelie (Calle Torrecilla del Puerto 5, 913 88 12 65): disponen de una buenísima selección de quesos artesanales y de temporada, procedentes de granjas francesas o de otros países. Su objetivo es fomentar su cultura y consumo y lo han logrado gracias a su oferta con los quesos “afinados” más especiales de Francia, España, Italia, Inglaterra, Suiza y otros rincones de Europa. Cuentan con un espacio compuesto por una pequeña barra y alguna mesa para que el cliente pueda degustar quesos concretos o toda una tabla acompañada de una ensalada y vino.

 

 

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