8 ensaladillas que no debes perderte en Valencia

Volvemos a repetir: Valencia no sólo es tierra de paella y arroces. Que también. Aquí se encuentran los mejores cocineros que con su creatividad y arte en los fogones sumado a la calidad de los productos de “la terra” da como resultado platos espectaculares. Tanto en aquellos bares “de toda la vida”, conocidos por sus deliciosos almuerzos, como nuevos restaurantes que apuestan por el tapeo informal o aquellos otros donde la cocina corre a cargo de prestigiosos chefs, la ensaladilla rusa es una de las opciones más demandadas. Uno de esos platos sencillos “a la vista” pero que como la tortilla de patatas, si se hace bien, puede llegar a ser una auténtica delicatessen. No pierdas de vista estos 8 sitios donde preparan las mejores ensaladillas de Valencia y sobre todo ¡pruébalos!

 

Saiti (Carrer Reina Doña Germana 4 – Gran Vía): Vicente Patiño es el responsable de la cocina de este restaurante ubicado en pleno centro de Valencia. La ensaladilla rusa “Qué ensaladilla” es uno de los platos fuertes de Patiño y cuenta con un gran número de fieles. ¿Su secreto? El corte de los ingredientes, en trozos muy pequeños, la calidad de los mismos (patata kennebec o mona lisa), la maceración de las verduras y el atún durante 24 horas y ese sabor intenso del aceite de oliva virgen extra. Sobran las palabras.

 

Kaymus (Avinguda del Mestre Rodrigo 44 – Sant Pau): desde que abrió el restaurante en 2008, el chef Nacho Romero ha cosechado buenísimas críticas y unos cuantos galardones (Premio de Gastronomía de la Cartelera de Levante 2012, nominación a la estrella de la Guía Michelín y Dos Soles de la Guía Repsol en 2015). Para muchos su ensaladilla rusa – “Ensaladilla Kaymus” – es una de las mejores de Valencia. Ésta destaca por la calidad de la materia prima pero también por la base de salpicón que corona el plato. Deliciosa.

 

La Tasqueta Mercat (Calle Maestro Aguilar 2 – Russafa): el barrio de Russafa alberga algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, como por ejemplo La Tasqueta del Mercat. Aquí disfrutarás de una verdadera experiencia gastronómica a través de la mejor cocina de mercado. No te dejará indiferente su famosa “Ensaladilla Guitxan”, con cebollino por encima, pimientos asados y acompañada de saladitos.

 

El Almacén NCR (Calle Sueca 41 – Russafa): también en Russafa se encuentra este coqueto local con patio interior donde degustar originales tapas y platillos deliciosos. La ensaladilla “La Rusa” es un must de su carta: con mousse de encurtidos por encima y aceitunas deshidratadas. ¿Estamos ante la mejor ensaladilla de Valencia?

 

Central Bar by Ricard Camarena (Plaza del Mercado 6, Mercado Central – Sant Francesc): Ricard Camarena lo hace todo bien, imaginaos la ensaladilla rusa. Siéntate en la barra de su puesto del Mercado Central de Valencia – el único bar del emblemático mercado – y déjate llevar por cualquiera de sus propuestas. No olvides pedir la “ensaladilla Ricard Camarena”.

 

El Gran Azul (Avinguda d’Aragó 10 – Mestalla): especializados en arroces, carnes y pescados a la brasa, este restaurante propone una cocina basada en los mejores y más frescos productos del mercado. Esta calidad y buen hacer queda reflejado en uno de los platos más top de su carta, la ensaladilla rusa: con ventresca de bonito y verduritas.

 

Bar Ricardo (Calle Dr.Zamenhoff 16 – La Petxina): además de las bravas (“las más sabrosas de Valencia”), la ensaladilla rusa que preparan en este bar de tapas y restaurante está de 10. La mayonesa, suave y ligera, es el punto fuerte. Tampoco te pierdas la ensaladilla de marisco.

 

Ginebre (Calle de Eolo 7 – Mestalla): probablemente sea una de las grandes desconocidas pero la ensaladilla rusa de Ginebre debería figurar en las listas de las mejores de Valencia. Así que, sin lugar a dudas, la incluimos en esta selección. Las lascas de ventresca de atún y la mahonesa en espuma con lima, la convierten en un plato exquisito.

Marina Beach Club

Restaurante, Lounge, Pool, Chiringuito, deportes náuticos, eventos, música…Sí, lo que no puedas hacer aquí no lo puedes hacer en ningún sitio. Y además el ambiente es lo más cool de todo Valencia. Tanto en su restaurante como en su chiringuito podrías disfrutar desde un buen arroz de marisco o hasta una hamburguesa gourmet.

Dónde comprar el Roscón de Reyes de Valencia

 

En la Comunidad Valenciana podría existir perfectamente una ruta para probar los mejores roscones, con las torrijas ya se hace lo propio. Apuntado queda este humilde y dulce deseo en nuestra carta a los Reyes Magos. Mientras os proponemos nuestra ruta particular por aquellas pastelerías de la ciudad que debes conocer antes de comenzar la búsqueda (y la aventura) del mejor roscón.

https://11870.com/pro/nou-dorita

Nou Dorita  (Calle Turia, 31 – Ángle Guimerá)
Una auténtica referencia nacional en cuanto a dulces se refiere. Llevan desde 1973 amasando roscones de reyes, emplean las mejores harinas y aplican fermentaciones lenta eso hace que consigan masas esponjosas e insuperables. Imperdible.

 

La Rosa de Jericó (Calle Hernán Cortés, 14 – El Pla del Remei)
Aquí son especialistas en todo tipo de bollería y esto se nota cuando llega el 5 de enero y tienen que realizar sus Roscones de Reyes. Desde 1983 llevan elaborando todo tipo de dulcerías con una sola premisa: calidad-calidad y calidad y es por eso por lo que su brioche resulta tierno y jugoso, esponjoso y lo terminan con azúcar glaçè y frutas escarchadas de altura.

 

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Dúces Pérez (Carrer de MIcer Mascó, 30 – Facultats) 

Pastelería tradicional de valencia en la que elaboran sus dúlces de manera totalmente artesanal, sin relleno a la “antigua usanza” o rellenos de crema, trufa, cabello de ángel y nata. ¿Con cuál te quedas?

 

Ferri Santamaría (Calle Músico José Torregrosa, 3 – Villafranqueza)
Este horno tradicional ubicado en el barrio alicantino de Villafranqueza está gestionado desde el año 1924 por la familia Ferri Santamaría y llevan ganando premios por sus roscones tanto simples como rellenos desde hace ya muchos años. Si los queréis aderezados, podréis hacerlo de nata, crema de turrón, trufa, cabello de ángel y crema pastelera y también mixtos, ¡imaginación al poder!

 

https://11870.com/pro/pasteleria-montesol

Pastelería Montesol (Calle Escultor José Capuz 16, Valencia)
Es uno de los clásicos navideños valencianos por excelencia.Los ponen con abundante azúcar por encima, naranja confitada y frutas escarchadas. ¡Para chuparse los dedos!

 

Monpla (Carrer de Pizarro, 32 – El Pla del Remei)
Esta pastelería de solera en Valencia también se especializa en roscones durante la temporada. Cuidan sus masas hasta la extenuación y los elaboran con ingredientes de primera. Una dirección muy a tener en cuenta pero esperamos que los hayáis encargado, ¡se agotan!

 

Pastelería Amada (Calle Aureliano Ibarra, 12 – Valencia)
En Amada encontraréis roscones para merendar en familia o desayunar el día de abrir los regalos. Con sus frutas confitadas, sin almendra y con abundante azúcar por encima y un ligero regusto a mantequilla lo hacen adictivo.

 

Ya veis que para gustos los colores y que cada maestro pastelero hace sus propios roscones, ahora sólo os toca elegir cuál es vuestro favorito.

 

¡Feliz Navidad!

Vuelve Carolina

Un espacio singular, contemporáneo, moderno y versátil en el que Quique Dacosta y Manuela Romeralo han dado rienda suelta a su imaginación. ¡Y de qué manera! En Vuelve Carolina la” tapa” es el ente unificador de todo, pero no cualquier tapa, una tapa de calidad con mucho toque.

Las mejores tortillas de patata de la Comunidad Valenciana

Sí, hay vida más allá de la paella en Valencia. La tortilla de patata es uno de los platos spanish típicos y un manjar si se hace bien y se elabora con los mejores productos. En la Comunidad Valenciana encontramos muchos sitios conocidos por sus deliciosos y contundentes almuerzos así como buenos restaurantes que destacan por su cocina de mercado. La tortilla de patatas es una de las opciones preferidas para almorzar, comer o cenar; con o sin cebolla, rellenas de jamón y queso, con chistorra, pimientos, bacalao… aquí te dejamos una selección con algunas de las mejores tortillas de Valencia, Alicante y Castellón. ¡Bon profit!   Las número uno de Valencia

 

Bar Alhambra (Calle de Calixto III 8 – La Petxina): a diario elaboran unas 15 tortillas, cada una de ellas de 32 cm de diámetro y alrededor de 4 quilos de peso. La más demandada es “la española”, de patata y cebolla, tan jugosa que se te deshace en la boca. Además de la clásica, proponen muchos otros tipos: de morcilla, sobrasada, alcachofa, bacon, espinacas, longaniza, pimientos… siempre sobre una base de patatas. Un auténtico templo de las tortillas.

 

Central Bar by Ricard Camarena (Plaza del Mercado 6, Mercado Central – Sant Francesc): ubicado en el corazón del Mercado Central de Valencia, este espacio – dirigido por el respetado chef Ricard Camarena – se compone de dos barras con una cuidada selección de bocadillos, tapas y platos para disfrutar de un buen desayuno, almuerzo o comida. El bocadillo “español” de tortilla de patatas y cebolla despunta por encima del resto de opciones, espectacular.

 

Bodega La Peseta (Calle Cristo del Grao 16 – El Grau): esta bodega lleva desde 1906 ubicada en el barrio marinero de Grau ofreciendo la mejor cocina de mercado y una extensa carta de tapas. Un sitio al que acuden muchos feligreses de su vermut casero -imprescindible “la hora del vermut” los fines de semana – y de sus enormes tortillas que preparan de diferentes formas, todas riquísimas: de calabacín, coliflor, pimientos, berenjena, ajos tiernos… ¡y más!

 

Restaurante Puerta del Mar (Calle Transits 4 – La Xerea): si estás de paseo por el centro de Valencia, esta es una parada obligatoria para almorzar y recargar pilas #AlmuerzodePM. Nada mejor que su tortilla de patatas, que no desmerece a las rellenas como la de jamón y cuatro quesos. Tampoco faltan las tradicionales que exhiben en su barra con el resto de combinaciones. Dicen que es una de las mejores barras de almuerzos de Valencia.

 

Rausell (Calle de Àngel Guimerà 61 – La Petxina): lleva desde los años 40 ofreciendo la mejor comida para llevar de Valencia. En su barra puedes degustar los platos así como las tapas que proponen, o si lo prefieres pídelo para llevar y disfrútalo en casa. No te pierdas sus tortillas, sobre todo la de patata, increíble.   Alicante: al estilo vasco

 

Pintxo Kalea (Avenida Ansaldo 8 – Albufereta): en la zona de la Playa de San Juan se encuentra este bar y restaurante de cocina de mercado y tradicional con una carta de platos sencillos, raciones medianas y respeto absoluto por el producto. Aquí tienen fama los pintxos, elaborados al momento, las carnes como el chuletón a la leña y los pescados como el bacalao. Entre los platos más destacados se encuentra su versión de la tortilla vasca con bacalao desalado pochado, cebolla, pasas y acompañada con una salsa de pimiento choricero y tostadas de pan de cereales casero.

 

Aizkolari (Avenida Locutor Vicente Hipólito 39 – Albufereta): en la misma zona, en Playa de San Juan, se encuentra este restaurante también de cocina vasca. Todas las opciones son buenas – carnes, pescados o productos de la huerta – pero cabe destacar la tortilla de patatas al estilo vasco, con bacalao y pimientos verdes. También encontrarás otros tipos de tortilla como la de chistorra, jamón y queso, una bomba deliciosa.   En Castellón, “buena no, lo siguiente”

 

Sucar

Aquí apuestan por la calidad y la tradición, con platos de la cocina de antes, como el arroz de faba pelà de la Marina, la titaina, sang en ceba, puchero valenciano, fesols y naps, conejo con tomate… ¡y muchos más! Todo esto en un local ambientado en los cenadores de las casas de campo.